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肉末茄子粉丝煲
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作者：
橘子味ye
用料
肉末茄子粉丝煲的做法步骤
步骤 1
先给粉丝用温水浸泡
步骤 2
肉末提前用葱姜水泡一下，除腥味
步骤 3
给茄子切成长条，用少量盐腌制十来分钟，然后挤掉多余水分
步骤 4
茄子裹一层淀粉
步骤 5
锅里适量食用油烧热，下入茄子煎炸一会，（更软糯）使茄子变软就行
步骤 6
过了油的茄子捞出来
步骤 7
锅里留少许油，爆香葱姜末
步骤 8
紧接着给豆瓣酱放进去炒出红油
步骤 9
下入肉末炒至变色
步骤 10
再给茄子倒进来翻炒两下
步骤 11
然后给生抽，老抽，耗油，料酒，少量盐和少许白糖一起翻炒几下，转最小火盖盖焖煮五分钟
步骤 12
砂锅底部少许油（防止糊底）铺上泡好的粉丝
步骤 13
给茄子都倒进来
步骤 14
加开水，（粉丝容易熟）水没过茄子（粉丝比较吸水），盖盖小火煮三分钟就可以了
步骤 15
出锅啦～茄子的软糯加上粉丝的Q弹，绝了~
步骤 16
咕嘟咕嘟~看着就食欲大增，忍不住再来个视频，哈哈
肉末茄子粉丝煲的小贴士
茄子裹淀粉用油过一遍口感会更软糯，香
菜谱创建时间：2021-04-17 15:55:58
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