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满口鲜的荠菜肉包子
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作者：
北栩饮食手记
用料
满口鲜的荠菜肉包子的做法步骤
步骤 1
把干酵母融化在温水里，和面粉混合成团，揉均匀后静置10分钟加入一点植物油揉光滑，密封温暖处发酵
步骤 2
半个洋葱切碎，用的是比较大的洋葱，如果是中型大小的就用多半个或一整个。不吃洋葱的朋友可以用其他葱替换 中火，锅中倒一次炒菜时的油量，加入三分之一的洋葱碎炒软，炒至微黄色，加入两大匙豆瓣酱炒香，炒出一点水分后，加入一匙料酒
步骤 3
把一半姜末加入
步骤 4
加入4匙生抽1匙老抽继续翻炒，炒至蒸发出水分又不糊锅的状态关火
步骤 5
待锅中的豆瓣酱完全冷却加入250克猪绞肉，剩下的洋葱碎，剩下的姜末 再加5克盐，搅拌均匀
步骤 6
加入500克焯水后切碎的荠菜，荠菜不用挤太干，留一点水分包子吃起来更多汁 再加1匙香油
步骤 7
搅拌均匀，包子馅准备好
步骤 8
此时面团也发酵好了，发酵至两倍大，给面团排气揉光滑
步骤 9
搓成细条切小剂子
步骤 10
擀成中间略厚四周薄的小剂子
步骤 11
大拇指在内食指在外一边轻拉一边向前捏褶子
步骤 12
按菜谱的量，中小型的包子大约可以包28~30个 放蒸笼里二次发酵约50分钟再开火蒸制
步骤 13
中大火，冷水蒸，上汽后12分钟就蒸熟了，超级鲜美，热气腾腾又松软可口~
满口鲜的荠菜肉包子的小贴士
1.荠菜沸水焯烫的时候变色变软就立刻捞出过冷水，不用把水分挤的太干 2.可以在馅里加一点糖 3.包子一定要二次醒发，蒸出来会更松软漂亮，室温低的地区适当增加10~20分钟的二发时间
菜谱创建时间：2021-04-17 18:34:20
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