粗粮细作---莜面窝窝

网上买回的莜面。

把莜面面粉放到盆里，取现烧的沸水，边倒边用筷子搅拌均匀

搅拌至没有干粉的状态

再用手把面团揉在一起，表面光滑即可，不需要醒面。

没有专业的搓窝窝的理石板，取一把厚实一些的菜刀也可以，一端垫起来，形成一个平缓的坡度，刀面上抹一点点油。

揪出一个面团，搓成小条

切成小块，比水饺的剂子再小一点

搓成椭圆状。方法比较笨，专业人士或当地推窝窝的高手们还请绕道勿喷哈😄他们的专业揪面法怕是短时间学不来的😄

把小面团放在刀面上稍微摁扁

然后用手掌根部按在面团上轻轻向前推

注意力度，把面团搓成一个牛舌状的面片，尽量薄一些。

牛舌状的面片完成了，稍微厚了一点儿，需要慢慢练习。

用另一只手的食指与拇指相配合，把面片的一端揭起

要慢点用力

缠在食指上，成圆筒状

立着放到蒸笼里，抽出食指，一个窝窝便做好了。

蒸笼里放屉纸也可以抹点食用油防粘，依次搓好的面窝窝摆放紧密一些。

放满即可。

放入蒸锅

锅内放凉水，盖严盖子，上汽后中火蒸7-8分钟出锅。

推窝窝的同时可以先做一个卤。做什么卤一般随自己的喜好，也可以凉拌。我做的是牛肉土豆胡萝卜香菇卤，所有食材切丁儿，锅中放油先把牛肉丁放入锅内翻炒，加料酒、十三香，加宽水烧开，盖盖小火炖40分钟，然后加入土豆丁、香菇丁、胡萝卜丁、酱油、盐、鸡精等调料，再炖20分钟，开锅撒入芹菜段，稍煮一会儿，卤就做好啦～

出锅

等待窝窝出锅的时候随手又做了一个简单的黄瓜凉拌卤，满足家人不同需求。

莜面窝窝和卤汁都做好了，一起上桌，可以把莜面窝窝放到碗里，再把做好的卤汁浇在莜面窝窝上，拌一拌食用更入味。

家中有手动压面条的工具也可以找到压窝窝的模具，对新手更省事。