一蒸一撕的简单版蒸茄子

准备长条茄子3个 最好每根大小差不多(今天超市就只剩几根 没得挑 所以大小不一) 不要买圆茄

切段备用

锅中加水 把箅子放在蒸菜架上 然后码好茄子段 不要用盘子蒸 容易积水 箅子蒸 水蒸汽这些全部流到锅中了

拿1个小碗 依次加入调料 (如上图) 如果盐溶解的不理想 白开水可以加多2勺 最后用勺子搅匀备用 这个汁还可加入料酒 蚝油 看个人喜欢吧 咸淡可自行调整

冷水上锅 大概10分钟后关火 如果茄子特别小条时间可缩短 总之 保证茄子里面蒸熟即可 至于太大条 可切开嘛😊

把蒸好的茄子装盘 等到冷却后再处理 这个时间可以先做别的菜

把冷却后的茄子用手撕成小条 码好在盘中

然后浇上调好的料汁

把切好的蒜码在茄条上 再浇点汁上去

码好切断的指天椒

再点缀上葱花

最后浇上热油 释放出葱蒜的味道 这道菜就搞定了 这道菜先蒸好茄子 剩下的步骤最好等其他菜都做好了再做 这样可以马上端上桌 以免最底层的茄条沾的料汁太多而咸了

调料用量参照 除了盐用盐勺 其他都参照醋勺