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超软超弹的芝麻酱小花卷（快手整形一次发酵）
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作者：
靓仔先生37
用料
超软超弹的芝麻酱小花卷（快手整形一次发酵）的做法步骤
步骤 1
除芝麻酱外所有的用料混匀揉成光滑面团
步骤 2
案板撒干粉防粘，不用醒发直接擀成长方形面片。
步骤 3
涂抹适量芝麻酱，从一端卷起来。 ⚠️⚠️芝麻酱可用香油调节稠度，根据口味酌情加盐。
步骤 4
卷起来轻搓成圆柱状
步骤 5
切分为等份梯形小段
步骤 6
用筷子在中间深压到底，两边向上收拢，中间稍捏合。
步骤 7
1.放入烤箱发酵功能30度发酵25分钟至两倍大，手指轻压缓慢回弹即可。 2.选择100度普通蒸13分钟，焖3分钟出炉。 ⚠️无发酵箱可用蒸锅，锅内加足量水加热，手摸水不烫时关火，密闭发酵至两倍大，中间水凉了再加热，注意控制温度不要加热过度！蒸的时候普通锅水开后计时！
步骤 8
超级柔软有弹性的小花卷😋
超软超弹的芝麻酱小花卷（快手整形一次发酵）的小贴士
1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。面团状态柔软！ 2.发酵以状态为主时间只是参考。 3.蒸完焖3分钟再出锅。
菜谱创建时间：2021-04-18 13:35:38
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