【原创】黄黑贝果，健康搭配

除去上色材料、煮水材料外的材料进入厨师机。先慢后快揉至表面光滑，厚膜状态即可，大概6-7成筋度。 将面团4，6分成两份。

一半加入姜黄粉，继续揉至颜色均匀。

另一半加入黑芝麻酱、黑芝麻粉，揉至颜色均匀。

收圆，密封，28°C75%湿度发酵30分钟。涨到1.5-1.8倍即可。⚠️室温发酵也可，但必须密封做好保湿！

分割。黄面团50g一个，黑面团30g一个，大概分了15个。

一黄一黑两个面团挨上。擀成长方形。如图。（可以不包内馅）

和以前的方法一样，从上向下卷起，然后一头擀扁，头尾相接捏紧收口。依次整形好，保湿，发酵30分钟左右（室温21°C），如果喜欢吃松软口感的可以发大一点到2倍。

煮水。水温90°C左右微微冒泡就行，宁低别高。两面各煮20-30秒，捞出，正面朝上。 ⚠️煮水同时预热风炉，190°C。

煮好水的贝果。表面有皱褶别慌，正常，烤后会消失。

入炉。迅速将烤盘推入风炉，关门。然后把温度下调至170°C。烤15-20分钟左右。

观察黄色的地方有点微微上色，即可出炉。至于晾网冷却。

黑芝麻和姜黄粉，两种味道的碰撞，各不相同又相得益彰。虽然没放糖，黑芝麻的部分会带一丝丝的回甜。