手指蛋糕饼干

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这个配方做起来比较硬挺，可以试试哦

两个鸡蛋分离，60克以上的蛋🥚

盆子无水无油。

准备白砂糖40克

准备低粉69克

第一步，先把蛋黄加五克左右糖，（40克糖里面分点到蛋黄这里）打发膨胀变浅为止

第二，打发蛋清，先低，后高，再中，再低，的方式打发，这样才结实不会粗糙， 糖分三次加入，

打到有点结实，有尖勾，稍微硬点 打蛋白的时候就可预热烤箱了

蛋黄打发后加入 打发好的蛋白，用刮刀搅拌， 不要用打蛋器哦，这步用刮刀不容易消泡 我这个蛋黄没有打发到位，不过也可以做， 你们多打发一会，变膨胀发白就可以

鸡蛋和蛋白混合，切拌方式，

筛入面粉，这个时候可以用蛋抽来拌面糊，搅拌几下后再用刮刀，

面糊是很稠的状态，不易消泡，

面糊装裱花袋挤盘，可洒糖粉这样会有硬壳会脆点，不洒也可以的哦。 裱花袋里可以放圆形花嘴，没有的剪个口也可以， 打发蛋白的时候去烤箱预热180°，烤15分钟左右

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我第一次做，没洒糖粉，没有用花嘴挤的，烤的还不够，不是很脆，

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