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复刻餐厅味道:招牌肉酱面
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作者：
北栩饮食手记
用料
复刻餐厅味道:招牌肉酱面的做法步骤
步骤 1
肉末按第一部分腌制一会儿
步骤 2
热锅凉油中大火，油量为一次炒菜的量，放入腌制好的肉末炒干水分
步骤 3
改中火放20粒花椒，几个掰开的干辣椒，3片香叶继续炒，炒出香味放一勺料酒搅拌均匀让料酒蒸发(锅中肉末减半制作的所以花椒香叶放的比较少，家人不吃辣这次也没放干辣椒)
步骤 4
放入大葱碎大蒜碎姜片，炒到大葱碎变软，加生抽3勺老抽1勺
步骤 5
六月香豆瓣酱2大勺，蚝油1勺
步骤 6
锅中肉末的状态
步骤 7
继续炒一炒加水比肉末多一点，煮开后放盐尝味道
步骤 8
把肉酱煮一会儿，拿出香叶和姜片，用水淀粉勾薄芡，稍煮加香油和鸡精。关火
步骤 9
肉酱煮好了
步骤 10
油菜洗净对半切，沸水汆烫
步骤 11
面条煮熟
步骤 12
把肉酱放在煮好的面条上(不要过冷水)，淋一小勺辣椒油，加少许榨菜，洒花生碎，香葱末，摆上烫好的油菜 超级简单省时~
复刻餐厅味道:招牌肉酱面的小贴士
1.辣椒油很提味道，吃辣的朋友尝试一下 2.不同面条熟成时间不同，按自己的经验和习惯煮面
菜谱创建时间：2021-04-18 19:10:40
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