8寸蛋糕

用蛋清分离器，5个蛋清晃到一个大盆里、5个蛋黄放入另一个盆里。

准备好50克细砂糖，用于打发蛋清。

用电动打发器，小档打发出粗泡，加入1/3糖。

用电动打发器中档，加入1/3糖，打发成细泡。

用电动打发器高档，加入1/3糖，打成显纹路的干性。

另一个盆里的蛋黄，用手动搅拌器（1）加入30克细砂糖，搅拌均匀。（2）加入牛奶50，搅拌均匀。（3）加入50色拉油，搅拌均匀。（4）加入90克面粉，边加入边搅拌。

用刀想炒菜一样，上下翻（1）取1/3蛋清，加入蛋黄盆里翻。（2）把全部蛋黄倒入蛋清盆中翻。

全部倒入磨具中，放入烤箱中层，上下火180度热风烤30分钟。（每家烤箱不同，温度和时间，自己掌握。）