草莓奶油雪山包（波兰种）

制作波兰种：将配方中的高粉和酵母粉和水1:1混合均匀即可，我一般是在25-28度的环境里发酵一个小时，然后发冰箱冷藏发酵一晚，体积变成原来的3-4倍！发酵好的面团表面很大气孔。

制作好的波兰种底部很多气孔

把除了盐和黄油的所有主面团材料和波兰种放入厨师机里。放置顺序：粉类-液体-波兰种

开厨师机2当揉至看不见干粉

转高档揉至粗膜，撑开面团破洞有锯齿状。我是小型厨师机，最多揉2斤面的那种。揉了10分钟

加入盐和软化的黄油，开2档揉至看不见黄油再看6档揉至手套膜，大概揉了5分钟

出缸后测温，面团温度控制不错

盖上保鲜膜在25-28度的环境里发酵至2倍大，我用了大概50分钟。手指沾面粉在发酵的面团上搓个洞，不易回缩就是发酵完成

平均分成4份

手掌是这样缩起来形成一个凹槽状轻排气

然后滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟

将醒好的面团擀制牛舌状，长度大概是一个手掌长

然后翻面，下面压薄

这样折三次

就成一个长方形

这样均匀的放在烤盘里，在35度左右的环境里加一盆水进行2次发酵。

发至2倍大后刷上一层蛋液，撒上高筋面粉

烤箱上火150度，下火200度预热15分钟，放中层烘烤15-20分钟，表面金黄即可。如果烤箱不分上下火就180度烘烤20-25分钟

面包从中间割一刀，不要割断

奶油加糖粉打发至出现纹路即可

装裱花袋里，我用18齿裱花嘴

超级无敌香，超级好吃！

把奶油画圈圈的挤上去