地力扣鸡/茨菇扣鸭（传统上海市菜）

白切鸡制作，鸡洗净，冷水下锅，葱姜黄酒，煮至熟。

马蹄洗净，一切四备用

鸡切断，腿部皮完整的部分铺碗底，皮朝外。

放入马蹄，加调味料 一勺糖 1/3勺味精 1勺黄酒 1勺老抽 少量胡椒粉 半勺麻油 鸡汤（满碗），可用水代替

所有需要放的调味料

鸡汤基本9分满。覆盖保鲜膜放蒸锅蒸2小时。

出锅，反转倒扣，撒葱末点缀。

茨菇扣鸭相同做法和步骤，茨菇开水汆汤后切块。