开口笑

将黄油、泡打粉、低筋粉、绵白糖、温水称重备用。

将上述材料里加入两只鸡蛋搅拌。留一点蛋清下来备用。

然后搓成面团，裹上保鲜膜，让面团醒10分钟左右。

时间到，面团醒好了。

将面团切成一个个小剂子。

搓成一个个小球，注意不要粘上低筋粉，不会粘手的。

搓出来有两盆这么多。在家可以刷层蛋清，再粘上芝麻。现场没刷，炸的时候，芝麻基本掉光了😓。

锅内倒入油，等油滚了，开始下锅炸。电磁炉130度温度。

放入油锅里炸，一定要分批炸，不然会粘起来。不要刚下锅，就铲它，自动会漂上来的。等炸到裂开的缝里面的颜色，跟表面颜色一样有点黄，就完工了。

小球球出锅了😃，表面有些裂开了，所以叫“开口笑”。等冷透了，口感才会酥。

用袋子装起来，常温可以保存几天。