拌面好搭档香菇肉酱

干香菇预先浸泡。稍微软一点就可以洗干净，然后换干净水再浸泡至变软，这样泡香菇的水后面可以拿来煮酱。

五花肉去皮洗干净，剁成粒。

泡好的干香菇挤干水，切碎。大蒜和姜也是剁碎。干辣椒切碎。

锅烧热，倒入半碗菜籽油烧一两分钟。倒入香菇丁、大蒜和姜，炸至蒜香味出来。

加入肉末，炸至微焦。

加入干辣椒炸一两分钟。

将泡香菇的水倒入，能淹没全部食材就可以。

加入蚝油。

加入豆瓣酱拌匀，盖上锅盖中小火炖煮几分钟。直到水煮得差不多没了，只剩下油。

尝下咸淡，根据自己的口味再加点盐，最后再煮一两分钟盐融化就好了。

煮好的酱用一个干净无水的容器装好，放冰箱保存，吃的时候用干净勺子挖取就可以了。