酥酥软软的绿豆饼

Name: 酥酥软软的绿豆饼
Ingredients: 绿豆馅：; 250克绿豆; 500克水; 70克糖; 20克玉米油; 面团：; 300克面粉; 4克酵母; 10克糖; 180克温水（不烫手为宜）; 15克玉米油

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作者：云姐家漫生活

这两天厨房总能看见一两个小飞虫，怎么回事，我很纳闷，老公说是不是啥东西招虫子了，我一检查，竟然是这绿豆，婆婆自己种的，纯天然的，买的那一包就没事。赶紧洗了煮了又炒了，制成了馅儿，又做成了绿豆饼，可是没浪费了，要不多可惜😀。这个绿豆饼我喜欢吃凉的，你可以自己试试哦。

用料

酥酥软软的绿豆饼的做法步骤

步骤 1

称量绿豆用量，洗干净

步骤 2

放进压力煲，加水，煲30分钟

步骤 3

煮豆子的时间发上面，称量面粉

步骤 4

取一个小盆称量酵母，白糖

步骤 5

用和面的温水到一半，把酵母，白糖化开

步骤 6

面粉里加一点油

步骤 7

酵母水倒进面粉里

步骤 8

再一点点加入剩下的水，使面粉成绵絮状

步骤 9

揉成面团

步骤 10

继续揉匀揉光滑，盖上盖子等待醒发至1.5—2倍大

步骤 11

绿豆煮好了开始炒馅儿

步骤 12

炒一会儿，把糖放进去

步骤 13

炒到抱团就行了，加点油拌匀就好了，等待放凉

步骤 14

称量馅儿，每个25克，我做了10个，团成小球

步骤 15

面也发好了，再发就过了，手上沾点面粉

步骤 16

拿出来再揉一揉

步骤 17

滚成粗条

步骤 18

下挤儿，每个23克左右

步骤 19

包制，把剂子捏成小碗状

步骤 20

放上馅心儿，用虎口慢慢收起来，最后收紧

步骤 21

按扁就可以了，轻轻压一下就行，不用太扁

步骤 22

开始煎，锅里放一点油，把绿豆饼码放好，每个饼之间隔开点距离，盖上盖子，煎2—3分钟，小火

步骤 23

翻面，再盖上盖子，煎2—3分钟，也就说这个饼是盖着盖子煎制的，因为有点厚度，这样侧面也熟的挺好，就不用烤箱了，当然也可以烤，随自己吧

步骤 24

小火煎到两面金黄就差不多了，馅是熟的，皮也不厚，所以很快就好了

步骤 25

诱人吧，喜欢就试试吧。

酥酥软软的绿豆饼的小贴士

1：我做的这个馅儿不是细腻的豆沙感觉，所以就直接炒就行，吃的时候有时还能吃到豆粒，有口感。 2：炒馅儿的时候不费时间，因为这个比例煮完的绿豆水量刚好，一会儿就炒干了，只是压力煲，别的锅我没试过。用别的锅煮也是一个原则，食材刚好熟还没有太多水，水多炒馅儿就费时间了，特累。 3：绿豆馅不用炒的太干，凉了比热的时候还要再干点，一旦干了加点水再炒匀就行，我是那样做的。这个馅儿我加了20克玉米油，自己尝尝看吧，按自己的口味。 4：和面的时候先倒一半的水化开酵母白糖，剩下的按着面粉的吸水量加，这个面团是软软的，但也别粘手。 5：看面团发没发好，手指粘点面粉戳一下面团，面团不塌陷也不回弹就差不多了，过一点点也没事。 6我只做了10个绿豆饼，剩下的馅儿冻起来就行，用的时候提前拿出来解冻，面团也用不完，用不完的面团烙个发面饼吧。

菜谱创建时间：2021-04-22 10:48:22

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