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红酒蔓越莓乳酪曲奇
用料
红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤
60g蔓越莓干切碎
倒入没过蔓越莓量的红酒，浸泡过夜
第二天，取140g的软化黄油，软化到可以戳出指印的程度（如果不够软，可以微波炉叮10-20秒）
黄油搅拌至顺滑后，加入40g糖粉
搅拌至体积稍膨大，颜色稍发白
鸡蛋首先打成全蛋液，分次加入黄油中避免油水分离
搅拌至全蛋液完全吸收，加入柠檬汁15g
加入适量香草精
分两次筛入干粉（240g低筋面粉，40g杏仁粉，2g盐）
翻拌均匀后，面团应该是这样不粘手也不粘盆的
面团装进保鲜袋，擀成大薄片（厚度2mm～3mm），送进冰箱冷冻30分钟
烤箱预热180度，取出面片，用模具压出形状（模具5*4cm）
180度烤制15-17分钟（看上色程度）
饼干取出晾凉，期间制作乳酪馅，55g软化黄油加入20g糖粉
打发均匀后加入120g奶油奶酪
全部混合后，加入滤出的蔓越莓（水分尽量挤出）
曲奇冰箱冷藏过夜，使馅和饼干风味混合的更好。取出，蘸上巧克力
蘸上巧克力后，冷藏至巧克力定形就好了！
红酒蔓越莓乳酪曲奇的小贴士
曲奇： 1.黄油要软化好，要是搅拌觉得费力，可以微波炉叮10-20秒 2.杏仁粉会使曲奇变得很酥松不建议删去（当然要删也行） 3.糖量是正好的（个人口味），可以自己口味加或减 乳酪馅： 1.蔓越莓要浸泡在红酒里，过夜 2.红酒量不建议刚刚没过蔓越莓，蔓越莓会吸收水分，多多少少会不够 3.其实换成别的酒也行 4.换成别的果干也行（例：樱桃干） 巧克力：（可选） 1.可以用黑巧克力或牛奶巧克力
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