葱油鸡

1.鸡内外抹盐巴，腌制3小时。 2.锅内放水，水量是要没过一半的鸡（要不容易煮不熟） 3.然后开大火。冷水下煮鸡用的葱姜，盖锅盖子 4.观察水的状态，水不要煮沸，通过锅盖看水，水快要沸腾的状态就打开盖子，关小一点火，三提三放。鸡皮紧缩即可（鸡皮不要烫出油哟）。然后鸡拿出来冲冷水。鸡一定要完全冷却（冷却到位狠重要） 5.锅大火烧开，鸡内外冷却后放入锅中。关小火 6.焖煮5分钟翻转另一面，同样焖煮5分钟，然后翻面焖煮5分钟，再翻面焖煮5分钟，拿筷子插鸡腿，有粉红色血水流出即可关火焖15-30分钟（看鸡大小，自己灵活调整时间，想吃骨带血的自己调整时间，鸡可以按白斩鸡的焖法焖）。

葱油料：洋葱，香葱头，香葱绿1/3，沙姜末，姜末切碎碎，准备好，装一个碗里。 6.剩下的大部分香葱绿单独装。加适量盐（我放了1茶匙半）。 7.冷锅冷油（油量自己把握吧，我放的大约1/3碗，因为熬料的葱油料会吸收一些油，所以出来的油不会像放下去一样多） 小火加热，油微微热后下葱油料，小火熬到香葱油料发黄关火。把料头捞出来，开中大火加热油，油倒到拌好盐的葱绿碗中。会有嗞啦的一声。加入适量生抽、鸡汤调整咸淡即可。（要咸一点点） 再加入一些熬过的葱油料（大约1/3，所以葱油料千万不要熬糊了啊！！！！） 8.把油和香葱碎搅拌均匀一下就可以了。 9.均匀的把葱油料淋到砍好的鸡上，保证每块鸡都有味就行！！！！