忆童年•蒸槐花

鲜槐花一袋

捡干净，去掉老梗，只留花朵。

清洗。多清洗几遍，我洗了4遍，第二遍用盐和淀粉微微浸泡。清洗的时候手要轻，不要揉搓。

捞出控水，一定要沥干水分，倒入清油，不要太多，保证花朵上薄薄包裹一层即可。

拌入面粉。干粉分多次倒入，边倒边翻拌，一次不要倒入太多，每次拌均匀再倒入下次。200克槐花，旁边的一小碗面粉我大概用了2/3。

刚开始翻拌会感觉有点湿粘，随着不断加粉，越来越干，花朵开始变得颗粒分明，每朵花都均匀的包裹着面粉。

拨开花朵，可以看到盆底也没有多余的干粉，这时候就基本上拌好了。

拌粉这一步很关键：粉少了，发粘 ；粉多了，发干。

蒸锅里加水烧开，铺上笼布。

倒入拌好的槐花。

大火蒸12分钟，蒸菜变透明即可。

准备蒜泥、香油、油泼辣子。

趁热拌入盐、鸡精、蒜泥、香油，喜欢吃辣的，再拌入油泼辣子。 蒸好槐花吃在嘴里有韧性，散发着甜香，就是儿时的味道。