卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋洗净、煮开1-2分钟关火，稍微冷却后倒出沥干、敲碎蛋壳。（端着小锅颠簸一下更快）

香料：大量香叶，八角、干辣椒、桂皮，一起浸泡清洗后，放入锅中炒干水气。炒糖色（放油，放少许敲碎的冰糖，小火炒，注意观察）糖色转黄、大泡变小泡时，立即加入前面的香料同炒，同时放入青花椒（麻）、红花椒（香）、发酵类茶叶、啤酒，倒入水咕嘟5-10分钟，煮出香味。

倒入鹌鹑蛋，加生抽、姜、蒜、啤酒、芹菜杆子叶子，小火炖煮15分钟后关火。焖他2小时。隔夜冷藏最佳。