春日爆香🍃抹茶奶酥面包

所有面包体材料，除黄油，一起揉成光滑面团

揉至可抻薄，但容易破的粗膜状态，手揉就用掌跟不停搓，面包和厨师机用高速揉

此时加提前软化好的黄油

揉至轻松抻出扩展阶段薄膜，团圆密封，温暖处发酵到2倍大

发酵同时做抹茶奶酥，黄油软化后加糖，打至顺滑，蛋液分三次加入，每次打至吸收，顺滑柔软

第二次加蛋液

第三次

加抹茶粉混合均匀，再加奶粉 低筋面粉

混合均匀，抹茶用的宇治箬竹，上色和味道总体不错，做好常温放置，如果冷藏凝固了会比较难抹

核桃等坚果碎备好，增加风味，没有也可以省去

面团发酵好拿出，直接分成70g左右的等份，我分了11份，团圆，保鲜膜覆盖，随用随取

面团擀成长方形，建议宽一点，收口碾开，抹开抹茶馅，放坚果碎，随手又放了几颗蜜红豆，自上而下轻轻卷起

收口捏紧

竖向从中间切断

顶部捏紧，两条辫子交叉拧放，底边合起来捏紧，一个人，一只手机，边拍边拧，有点心酸，哈哈哈

放在模具里，没有的话烤盘垫油纸，隔大点距离，我烤了两盘，这盘烤箱30度二次发酵，底部坐温水

这是另一盘，没放坚果，保鲜膜覆盖，底部坐一个热水盆，室温发酵，因为发酵时间长，最后这盘更大

第一盘发到两倍大，时间不固定，以状态为准，我用了25分钟，预热烤箱上下火150度，轻刷蛋液，装饰一下(不装饰也漂亮哦)

中层，上下火150度，20分钟，出炉震气，实拍实拍，爆香啊！！柔软拉丝，然后接着第二盘进去蜕变，温度时间不变

香香，春天的味道，多层次的柔软口感，很棒！