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香橙戚风的做法

香橙戚风

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作者: 鸢朝以南
鸢朝以南
这是我做甜品后,最开始做的戚风蛋糕,很简单,基本不会出现“气疯”的情况,刚入坑的小可爱们可以试试! 蛋糕体特别松软,直接吃就很治愈! 配方分量适合一个6寸中空模具。

用料

香橙戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄和蛋清。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加细砂糖,用电动打蛋器高速打发至砂糖融化、蛋黄颜色泛白、体积变大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油,继续用打蛋器搅拌乳化均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入橙汁,用打蛋器混合均匀,不要出现水油分离的情况。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,用打蛋器画“一”字混合均匀,防止起筋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的面糊,提起落下后能重叠,但痕迹很快消失。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡。 提起打蛋器,盆中的蛋白霜呈大弯钩状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜放入蛋黄中,用刮刀切拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩下的蛋白霜,用刮刀切拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,震出大气泡。 烤箱提前预热至160°C,将模具放在烤架上,放入烤箱中下层,热风模式,烤30分钟左右。 烤好之后,震出热气,倒扣在降价上放凉即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后脱模即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又软又弹,拿捏了!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欢迎大家关注我的个人微信公众号:鸢朝笔记。 不定时更新食谱、游记、随笔等。

香橙戚风的小贴士

1⃣️装蛋清的碗一定要无水无油! 2⃣️橙汁可以替换为牛奶,但蛋黄中需要多加5克细砂糖。 3⃣️蛋白霜打发过度,或者烤箱温度过高都会在烘烤时使表面开裂。

菜谱创建时间:2021-04-24 17:04:26
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