玫瑰香淡奶油毛线卷面包😋（50%冷藏中种法）

制作中种👆 中种用料混匀，揉成光滑面团，室温或冰箱冷藏发酵至2-3倍大，内部扒开蜂窝拉丝即可。 ⚠️⚠️采用室温发酵可在加入主面团前入冰箱冷冻15分钟降温！利于后期打面控制面团温度！

1.主面团除盐和黄油外的所有用料包括发酵好的中种入厨师机桶混匀，低速成团，中高速搅打至较光滑状态。 2.加入盐，低速混匀中高速搅打出粗膜。 3.加入黄油，低速混匀中高速搅打出较薄有韧性的膜，不必非要纠结手套膜。 ⚠️⚠️面团含水量较大会粘缸底，中种法打面时间相对要缩短，注意及时判断出膜情况。

1.打好的面团在温度大于25度湿度75%的环境中密封发酵10分钟。 2.发酵好的面团体积增大，手指轻压留有指痕。

轻拍面团排气，分割为等份小面团收圆，注意随时撒手粉防粘。

整形👆 1.取一个小面团擀成约12*22厘米长方形，在中间部位压线。 2.下半部分用刮刀切分0.5厘米左右的细条状。 3.上半部分放入适量玫瑰花酱，两边向内收拢。 4.从上至下卷起来尾部压在下面。

1.放入提前涂抹黄油或者垫了油纸的6-7寸模具 2.入发酵箱温度32度时间25分钟二次发酵至1.5倍大，手指轻压能缓慢回弹即可。 3.烤箱170度预热15分钟 4.面包表面刷薄薄一层蛋黄液

入烤箱最下层加盖锡纸和烤盘170度风焙烤25分钟，去除锡纸和烤盘继续烤3分钟左右上色即可。 ⚠️⚠️要根据自己的烤箱调节烤制的时间和温度。

出炉可趁热刷一层液体黄油😋

超级软！😋玫瑰香！