酱焖牛腩

牛腩用清水清洗，切块，冷水入锅，加生姜，在即将煮开时撇去浮沫，加3勺料酒，再煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净，滤去水份。

调制酱料：碗中将生抽、老抽、豆瓣酱、腐乳，搅拌均匀。

热锅放油，加姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，用小火炒香，加入牛腩，翻炒均匀，淋上料酒，加入酱料，翻炒2-3分钟，加入开水，转移至砂锅，煮开后转小火，焖60分钟。

出锅品尝，味道美极了。