香锅牛蛙

1.牛蛙洗净切块，清水泡一会，手挤干水分用料酒，盐，白胡椒粉腌制半小时

2.藕片，莴苣，花菜焯水备用，切好的土豆下油锅炸至微黄，装盘备用，腌制的牛蛙倒掉血水，淀粉均匀涂抹，下七成热油锅3分钟炸至金黄，捞出备用。想吃酥脆的可以炸2次

3 锅内留底油，下葱段，小米椒 姜蒜小火炒香，放入酱或者火锅底料，放入牛蛙，香菇，配菜，加鸡汁/鸡精提味，翻炒，喜欢吃辣的现在也可以放些红青尖辣椒

4 最后加入少许 花椒油，香油，孜然粒 白芝麻 大火翻滚，撒上香菜 出锅