水煮牛肉

小火烧油kang刀口辣椒，切碎

用葱姜水给牛肉massage至吸收、加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、rua，蛋清、淀粉水、淀粉、封油锁水份

大火炒素菜（蒜苗、芹菜），加一点点盐

中小火清油猪油、炸姜蒜末，加入郫县豆瓣、一点点生抽、料酒、花椒、刀口辣椒、辣椒面、加热水、白胡椒粉、盐、鸡精、白糖；

小火下牛肉，变大火，加一点点醋，小火，加一点米汤芡，加入味精

烧油，铺刀口辣椒，花椒面、海椒面，蒜末、葱花、香菜