纯素美食｜手撕杏鲍菇

准备食材。

先将杏鲍菇竖着对半切开，再沿着侧面从上往下轻轻撕开。 如果撕的比较粗，就把粗的继续撕细一点就好。 杏鲍菇的头不太容易连成丝一起撕，没关系，就把杏鲍菇的头单独掰成小粒即可。

撕好的杏鲍菇丝。

将大红辣椒、大青辣椒切成丝。

锅烧热，倒植物油，下锅炒双椒丝。

炒到油变黄。 （之前倒入锅中的油是清澈透明的，没有这么黄）

加入杏鲍菇。 将杏鲍菇翻炒到差不多都能沾上黄色的辣椒油。

加一点点水，不用太多，慢慢炒一下杏鲍菇会出来很多汁。 加素蚝油老抽、盐，翻炒均匀。 （素蚝油有甜味，不太喜欢甜口的朋友可以少加或者不加素蚝油不加的话这道菜的鲜味可能会受一些影响） 盖上盖子闷一下。 （看汁水的情况，多的话可以闷久一点，更入味）

开盖，喜欢吃辣一点的朋友可以加一些辣椒粉。 最后撒上一点黑胡椒粉，炒一下关火。

出锅，摆盘。