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大蒜杆杆炒腊肉
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作者：
好奶奶-cj
用料
大蒜杆杆炒腊肉的做法步骤
步骤 1
把整块腊肉用温水洗干净，放锅里加水合盖煮开15至20分钟。再把腊肉捞上来切一成片。
步骤 2
把蒜苔去苞尖洗干净，切成小段。
步骤 3
锅烧热，将辣椒先下锅撒小点盐煸1分钟。然后放油倒入蒜苔翻炒大约30秒。
步骤 4
30秒后加入腊肉继续翻炒，大约又一分钟后加小点老抽和小点生抽拌炒即可。
步骤 5
好了，香喷喷的蒜苔炒腊肉完成了。下饭下酒都很好哦！
大蒜杆杆炒腊肉的小贴士
腊肉洗净后如果不蒸的话最好放锅里过水煮20分钟，去除了烟熏味和碰硝酸盐的残留。而且这样腊肉会油光发亮，入口即化。炒时辣椒先不放油下锅是因为辣椒一旦入油它就很难入盐味，就会有些淡辣。用青红两种色的辣椒是为了配色，我是家里没得红椒了就用了一小点剁椒。等下有的会怀疑怎么腊肉还添加老抽生抽，大家都看了的只是一小点，因为青红椒和蒜苔都是新鲜的，所以必须放点点。
菜谱创建时间：2021-04-26 22:15:26
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