俄式焖牛肉

芹菜切段、口蘑切片、红萝卜切块、洋葱切片、土豆切块

黄油、番茄沙司（最好是番茄酱，家里没有了，这次用番茄沙司）、干辣椒、红枣、香叶、茴香

牛肉凉水下锅加入花雕酒和生姜片焯一下水

期间撇去浮沫

水开后捞出不要过凉水冲洗

重新座一锅水，备好的配菜放一半，不要用完，水温上来一点以后再把牛肉放进去煮。尽量不要用凉水激牛肉

依次加入花雕酒、黑胡椒粉（可以多一点）、白胡椒粉（少一点）、白糖

再加入盐（可以多一点）、香叶、干辣椒、茴香、红酒（大概2-3两）

炖煮一会后倒入高压锅内，点炖肉档位（时间差不多在35-45之间）

制作面捞：锅里放入适量黄油化开，加入面粉炒匀，加入一点食用油润开冒泡出锅

锅中加入黄油、洋葱、番茄酱炒匀再倒入剩余的配菜

炒匀后，把炖好的牛肉汤加进去没过蔬菜为主，再加入牛肉和红酒（1两左右，不要多）

加面捞前把红枣放进去，这一步放在高压锅炖肉的时候也是可以的，枣味会更浓郁

最后一步加面捞过筛，一定少加，边加边看汤汁变化。汤汁收的微微浓就可以了