肠仔包

1.头尾呼应，液体量根据你用的面粉的情况来调整，建议手边留一点水作为调整。 2.如果使用即发干酵母，用量为配方里的1/3。 3.面团很难一次性搓到需要的长度，需要分2-3次才能到位，循环操作比较好，后整的面团得到了松弛，整体发酵程度比较一致。 4.对折以后的面团中间留一点空隙，发酵以后会填满。 4.香肠选自己喜欢的口味就好，这次用的长12cm，稍短一点10cm、11cm也可以，再短就要调整面团的分割重量了，做面包毕竟还是讲究美观和协调的。 5.香肠摆上以后要往面团里面轻轻压一压。别只是轻轻摆上，它会被面团顶起来的；也别压得太用力，气泡会太多。压的动作必然影响面团里面的气泡排列，用牙签把鼓出来的气泡挑掉就好，如果不挑掉，烤出来后气泡部分颜色会深一些，不好看。 6.这里用的沙拉酱是丘比的香甜沙拉酱，它烤出来是透明的，不太建议使用蛋黄酱。 7.珠葱末即常说的干燥香葱末，纯装饰，吃的时候并没有存在感，家里如果没有就不要特别去买，因为都是商用大包的，家里用的话到放坏了也用不完。 8.烘烤的温度和时间还是根据自家烤甜面包的设置，不要照搬我的，这方面不希望你“严格”。