用APP打开 
葱油饼
347人浏览 22人收藏 0人做过
作者：
琉璃小主
用料
葱油饼的做法步骤
步骤 1
300克中筋面粉，3克盐，用80克七八十度的开水烫一下，搅拌均匀
步骤 2
打入一个鸡蛋搅拌均匀，视鸡蛋大小，加入60克左右的凉水，搅成棉絮状
步骤 3
面团开始会很黏，要像洗衣服一样反复各个角度擦洗，把面筋擦断
步骤 4
5分钟后，会形成一个光滑蓬松有弹性的面团，再不沾手。
步骤 5
分成8个60克左右的剂子刷油醒面半小时
步骤 6
葱叶切碎，加差不多同等量的面粉，少量盐和十三香，用热油浇出香气
步骤 7
搅拌成酸奶状的面酥糊，可以加入适量猪油或者香油增香。
步骤 8
案板刷油，用手和擀面杖配合把面团擀成长方形薄片，抹上油酥
步骤 9
从一头收起，轻轻抻长，像手风琴一样多折
步骤 10
盘成圆形，尾巴压扁塞到饼坯底下
步骤 11
还可以对折再对折，从一头卷起来，收口向下
步骤 12
做了原味和葱油的
步骤 13
轻轻按扁后，用擀面杖擀薄
步骤 14
电饼铛或者平底锅刷油，把饼坯放进去烙，表面刷油锁住水分，一面定型后翻另一面
步骤 15
两面烙至金黄，烙的时候可以用铲子轻轻拍打，增加酥层
步骤 16
这是另一种卷法的
步骤 17
出锅后两手转圈把饼触松，让层次分明
步骤 18
好多小薄层，凉了也不硬
步骤 19
配点小米粥，好吃又养胃
步骤 20
赶紧改善一下主食吧！
菜谱创建时间：2021-04-27 19:38:12
评分 7.2 75 人做过
评分 8.2 1468 人做过
评分 8.5 1864 人做过
评分 8.4 1545 人做过
2 人做过
评分 8.3 151 人做过
作者的其他菜谱
2 人做过
评分 7.9 1669 人做过
评分 7.7 1389 人做过
评分 7.8 982 人做过
评分 7.8 133 人做过
评分 8.1 3812 人做过
7 人做过
评分 8.8 36 人做过
2 人做过