『草莓白巧贝果』

Name: 『草莓白巧贝果』
Ingredients: 500克高筋粉; 20-40克冻干草莓粉; 8克海盐; 5克低糖酵母; 280克水; 10克黄油(可不放); [内馅]; 80克左右草莓干; 120克左右白巧克力碎; [煮贝果]; 1000克水; [表面]; 适量白巧克力碎沫

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作者：喵咪哒

吼吼吃呀可做8个左右配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『草莓白巧贝果』的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出筋加入软化的黄油

步骤 3

揉至出粗膜加入草莓粉揉至均匀

步骤 4

准备好内馅材料

步骤 5

揉好的面团取出直接分割 100克左右一个

步骤 6

滚圆松弛十分钟

步骤 7

取出一个松弛好的面团如图擀开

步骤 8

翻面铺上内馅

步骤 9

卷起接口捏紧

步骤 10

稍稍搓长

步骤 11

全部整好松弛十分钟

步骤 12

取出一个松弛好的面团如图剪口

步骤 13

擀开

步骤 14

将另一端包起来

步骤 15

如图

步骤 16

接口捏死

步骤 17

如图

步骤 18

36° 发酵25-35分钟

步骤 19

准备水烧至如图状态

步骤 20

贝果底部朝上放入锅中煮20-30秒

步骤 21

翻面再煮20-30秒

步骤 22

捞出控水

步骤 23

表面撒一层白巧克力碎不撒也可以

步骤 24

烤箱上火180下火230预热20分钟烤制22-24分钟

步骤 25

风炉200°烤14-16分钟时间温度仅供参考

步骤 26

出炉

步骤 27

唔

步骤 28

喏

步骤 29

公号

『草莓白巧贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-04-28 09:55:39

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