茄汁豆腐

一个西红柿清洗干净，改十字花刀，加入热水泡一下，更容易去皮。

两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅散。

一块豆腐用盐水浸泡一会儿，除豆腥味儿，切成小块备用。

将切好的豆腐倒入蛋液中，均匀的裹上蛋液。

锅中烧油，油温六七成热时加入裹好蛋液的豆腐炸。

豆腐炸至表面微黄即可捞出。

西红柿去皮切成小丁备用。

几粒大蒜切碎，小葱切碎，三个小米辣切成小圈。

锅中烧油，加入西红柿丁炒成西红柿酱汁。

加入蒜末，葱末和小米辣炒出香气。

加入炸好的豆腐翻炒均匀。

加入一勺生抽，适量食盐和白糖调味即可。