清炖鹧鸪

鹧鸪和瘦肉洗净切块，然后飞水冲洗干净，放入炖盅内。 *飞水后可选去掉一些鹧鸪皮，汤水就没那么多油。

加入开水，盖上盖子，炖制2~3小时。

色泽清澈，味香清甜的鹧鸪清汤。