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家常红烧肉
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作者：
开心123jiajia
用料
家常红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉最好选用带皮的五花肉，五花肉洗一下切稍大一点块，葱切段姜切片备用。
步骤 2
五花肉凉水下锅，开锅焯一下去血沫和肉腥。
步骤 3
焯过水的肉块捞出再冲洗一下捞出控干水分备用。
步骤 4
炒个糖色：锅里倒一点油烧热放入一半多冰糖，小火炒制琥珀。
步骤 5
倒入清水，糖色就炒好倒入碗里备用。
步骤 6
锅里倒油烧热放入花椒大料翻炒出香味，再放入葱姜炒一下。
步骤 7
倒入肉块翻炒至肉块表面微黄。
步骤 8
倒入炒好的糖色，再倒入生抽和老抽、盐把剩下的冰糖放入，水要没过肉块大火烧开转小火煮40分钟。
步骤 9
最后开大火收汁。
步骤 10
出锅
家常红烧肉的小贴士
炒糖色是为了使菜品颜色更易上色和好看，如果掌握不了火候可以忽略炒糖色步骤，直接用老抽和生抽来调色，想吃偏甜口的可适当多加点冰糖。 五花肉一定买带皮且肥瘦层次感比较明显的五花肉来做，这样口感会更好一些。
菜谱创建时间：2021-04-30 12:20:24
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