八寸乳酪蛋糕

1.鸡蛋的蛋清蛋黄分离。 2.奶油奶酪和黄油切小块软化，再牛奶混合隔水加热（锅里放个碗垫着），搅拌至没有颗粒。 3.放着温度下降慢慢加入蛋黄搅拌至顺滑。 4.分三次筛入混合面粉（低筋和玉米淀粉），之字形搅拌至顺滑无颗粒。 5.放入冰箱冷藏。将模具外面包两层铝箔纸。

6.打发蛋清（加糖40克）至大弯角即可 7. 烤盘加入冷水，上下150度预热十分钟。 8.面粉糊的三分之一加到蛋清中，上下搅拌 匀称，再倒入面粉糊搅拌匀称。搅拌要轻，小心消泡。 9.蛋糕糊倒入模具中，震一下去除气泡。气泡太多可用牙签搓破。 10.放入烤箱中层烤45分钟观察表面，若颜色变焦盖上铝箔纸再烤半个小时

出锅，冷却后放入冰箱冷藏