茶饭

五一用的食材，笋、香椿都是老妈园子里的。 晒干的胡萝卜丝直接用了。 香椿和艾头另有安排。 黑土猪的咸肉很香。

花盆里的大蒜，细细的像葱。

食材收拾干净，改刀。

咸瘦肉丁加一勺自酿的米酒，抓拌一下，腌几分钟，去腥提香。

咸肥肉丁加点姜末下锅，煸炒出油。

肥肉丁炒到有点焦黄，油基本都出来了。

加入瘦肉丁、姜末，翻炒变色，八九分熟，按食材生熟顺序加入干丁、胡萝卜丁、豌豆、笋丁翻炒，加生抽、盐调味。

断生即可，后面还要入锅的。

准备好的红茶。特威茶，二泡，味正香醇。

土土的砂锅，坐火烧热，用咸猪皮擦抹，让锅底锅壁都抹上油。

油锅米饭不易糊，锅巴也香。已经差不多了。

油砂锅里倒入洗泡好沥过水的米，加入红茶煮饭。

中火烧开，小火煮到8、9分熟。

没有生米粒就可以了。

米饭上铺一层炒好的菜丁，中间卧个鸡蛋。

沿锅壁淋一圈橄榄油，中火烧出一层锅巴，听见滋滋声，改小火约3－5分钟，关火，焖一会儿。

开锅，蛋上淋一点生抽，撒点蒜末。

好啦。

黑米饭，锅巴更黑，拍照辨识度太低。 洗晒整理一上午，停下来吃一口热乎乎的锅巴饭，有淡淡的茶香，很满足。