薇甜健康烘焙·水果奶油蛋糕

蛋黄放入盆中搅打至微微泛白

牛奶和黄油，放在锅里小火煮。

待黄油融化，温度上升到至60度之左右，关火。

将牛奶黄油混合液缓缓倒入蛋黄里 ，边倒边搅拌 。这个时候最好将蛋黄坐在温水里 ，因为黄油遇冷会凝固 。

搅匀之后筛入低筋粉 ，搅拌均匀，这个时候面糊的状态应该是可以流动的 ，如果有点粘稠说明温度低了，稍微提高水的温度然后保温就行了 。

拿出爱乐甜 零卡糖粉 ，放一点在嘴里，是冰凉凉的感觉 。

蛋白打出鱼眼泡，放入爱乐甜零卡糖粉。

打到硬性发泡

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中 ，拌匀

拌匀后再倒入蛋白中 ，轻快地切拌均匀

将蛋糕糊倒入模具 ，表面尽量抹平，在台面上震几下 ，震出大气泡 。

放入预热好的风炉，155度烤50分钟左右，用竹签插入，上面没有蛋糕屑就代表熟了 。

蛋糕烤好后取出倒扣 ，完全晾凉后脱膜 。

分成三片 。

下面打夹心的奶油 ：称300g淡奶油，加入25g爱乐甜零卡糖 。

中低速打发，夹心的奶油要打的稍微硬一点。

在蛋糕片上抹点奶油，四周挤上一圈奶油 ，中间摆上水果 。

水果上盖一层奶油， 用抹刀抹平 。然后盖上第二层蛋糕片，轻轻压一下。同样的方法重复操作。

第三层蛋糕片放上去之后 ，四周用抹刀处理平整，先放冷藏。然后打发抹面的奶油 ，抹面的奶油不能打的太硬 。

抹面完毕。

蛋糕上挤一些奶油花 ，摆上芒果，用薄荷叶和白色银色糖珠点缀即可。（花嘴我用的有点小了， 用三能大号20齿花嘴应该会好看点）

装盒冷藏

我昨天晚上做好的，冷藏一夜，竟然有一种朦胧美。