红烧狮子头

材料准备好

肉我懒的剁，就用料理机摇了，没有料理机就用刀剁碎

剁好的肉馅放入一个大碗里，再加入鸡蛋，淀粉、姜末、葱段末

顺时针用筷子或者直接上手用力搅打上劲，再分次加入适量水搅匀。

再加入藕碎，生抽和老抽、盐搅匀

还是顺一个方向用力的快速搅打，这样可以增加肉馅的粘性，吃起来的口感紧实不散

这个状态就差不多了，很有粘性不容易散

舀一大勺肉整成圆形

锅里倒入多一点的油，等油六成热的时候放下去（用一根筷子放进去看到起小泡油温差不多可以了）

不要着急翻，等一面定型后再翻一面继续炸，炸至金黄就可以（火不要大了，会裂开不好看）

临近午餐时赶时间做的，所以没弄的那么圆😁虽然不影响，但是圆点还是会更好看点哒

倒掉锅里多余的油，留一点油放入葱段姜片和一点冰糖

小火炒香，冰糖融化（不需要炒糖色）倒入红烧汁，我用的三勺生抽，一勺老抽加半碗水调的。

煮开加入炸好的肉丸，盖上盖子中火焖煮15分钟

这是可以另起一锅烫几颗小白菜

煮的差不多了，倒入少许水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠（一勺淀粉➕点水化开倒入就可以）根据自己的口味尝一下味道咸淡，酌情加入少许盐

装盘淋上汤汁撒一点葱花

色泽很漂亮

我尝了一口，肉丸的口感真的超棒（你试试就知道了）肉质紧实，还有吃起来完全不腻，浓浓的汤汁拌饭也极为好吃

本来打算将剩下的肉馅做其他的，但尝到了其中的美味，所以吃完饭我又将剩下一半的肉馅给炸了😂，炸好放冰箱冻着下次可以直接拿出来煮