茄子洗干净,晾干表皮。放入铺好锡纸的烤盘。 茄子皮可以抹一层薄油,烤出来会好看点。 感觉酱料油脂够了,没抹。
烤的时候调好酱料:蒜泥2勺、红辣椒丁2勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、肯德基番茄酱1包、康师傅方便面的牛油酱包1个、五香粉半勺、橄榄油1勺、盐适量。 平日习惯清淡,常备佐料只有简单几样,留了些外卖和方便食品的调料包,偶尔充个数。 今天青年节,让家里的年轻人兼收外卖口味,可能更合她意。 牛油香,但看着实在有点腻歪,1个牛油酱包只放了一半,补了1勺橄榄油。毕竟是亲妈,下不了狠手。😊
烤箱上下火200度。这次茄子比较细,15分钟已经好了。像这样表皮起皱,按下去发软,大约9分熟。 如果烤大的圆茄子,15分钟左右要打开烤箱检查一下,注意翻面,后面需要接着烤的话,至少每5分钟观察一次,防止烤过头。
烤好了,出炉,用刀划口,扒拉开茄瓤,雪白的,也没有多余的汁水,刚好。
抹上酱料,入烤箱再考5-10分钟。我的酱料比较稀,大约烤了7-8分钟。
刚出炉,很烫,表皮水分马上蒸发了。 她不吃葱,免了
午餐,开动。中间整条茄子直接吃光光,只剩皮。
紫米饭里拌一勺咸鹅煨的黄豆,直接铺在剩下的两节茄子上,再烤烤热,我也吃了一节,味道真的不错,好吃又方便,省去洗碗了。
老妈做红烧茄子炉火纯青,不过需要先将茄子重油煎软,再加糖调味,收汁,是超级米饭杀手,但吃完身体负担重。最好不让她有味蕾记忆,自己也从来不做。 烤茄子厨房没有油烟,味道也类似红烧,很简便。 番茄酱起到糖的作用,没有用糖替代也可以。 涂抹酱料可以尝尝,按自己喜欢的口味来。加孜然粉、辣椒粉……用超市烧烤酱都行。