蓝莓巧克力软心蛋糕（低糖版）

模具内垫油纸防沾。

鸡蛋加细砂糖待用。

准备好冷冻蓝莓。 🌟提示：要提前把新鲜蓝莓放冰箱冷冻。

巧克力和黄油放打蛋盆里。

隔热水融化后加入可可粉。

搅拌均匀，温度保持在30度左右。 🌟提示：如果冬天温度低，可放回到温水里保温。

鸡蛋隔热水搅拌，38度左右取出。 🌟提示：38度左右打发全蛋最容易。

预热烤箱。 开打蛋器中速打发至细腻，画8字不消失。

巧克力面糊倒入全蛋液中。

改用刮刀搅拌至面糊细腻有光泽。 🌟提示：要充分搅拌120～150次，让面糊消泡，不然蛋糕会过度膨胀，口感粗糙。

加入蓝莓轻轻搅拌几下。 🌟提示：不要把蓝莓弄破。

倒入模具，放上蓝莓装饰。 🌟提示：不能放太多，否则蓝莓出水积聚在表面。

放入烤箱中层，热风循环，上下火180度，烤18分钟。

烤好的标志是牙签插入距蛋糕边缘1cm的地方，没沾上巧克力；距离2cm的地方，沾上巧克力。

烤好的蛋糕不用脱模，连模具一起冷却。 不脱模包上保鲜膜可冷藏保存2-3天。

为了更快冷却，我放进了冰箱冷冻层1小时，中间凹下去是正常现象。

吃的时候用锋利的锯齿刀切。

用蛋糕铲转移到碟子上。 ✅完成 ⬇️下面是成品图欣赏。

好看的切面。

中间是软心的，没有全熟。

入口即化。

后来又做了一次，搅拌了120次，蛋糕更细腻。

去年暑假做的，天气热，中间是熔岩状态。

制作流程总结。点击查看大图。