冬菇蒸鸡

我这次买的是市场现杀的活鸡，重量大概有5-6斤，所以我只要了1/4，约1.5斤。鸡肉最好是回家后自己稍微清洗后剁块，要是让店家剁好时间长了会让鸡流失鲜味和营养

干冬菇提前2小时泡发（如果忘记泡发了可以烧点热水（50-60度）浸泡，可以缩短时间；想要更短时间泡好冬菇，还可以往热水里加点小苏打，不过有时间还是用常温泡发更好些），将泡发好的冬菇去蒂，洗干净，抓干水。

鸡肉剁块，姜切片。

热锅，加少许油放入姜片和红葱头炒出香味，然后倒入鸡块中火翻炒。

刚开始炒时鸡块会出水 炒至鸡块不出水了，略有点出油就可以转小火，加入冬菇和全部调味料炒均匀，盛出 ，用碟子装好入锅蒸20分钟（我一般是直接煮饭时一起蒸）。

鸡肉鲜甜，冬菇香浓，汤汁下饭，美味！