爆炒小章鱼

小章鱼浸泡、洗净。开水加姜和料酒，下小章鱼焯一下，稍微煮一会儿。起锅再洗涤几次。

蒜切碎，葱切小段，青椒切片。干辣椒切断，香菜洗净切段。蘑菇随便用哪种，我是手边有什么就加了什么。别用有味道的香菇，其他应该都可以。蘑菇洗净，该切切，不需要其他处理。

热锅下油，先把蒜末花椒和干辣椒入锅爆香，加入沥干的小章鱼，加入料酒，生抽翻炒一下，关到中小火，加盖稍煨一下。

加入蘑菇、青椒，翻炒。这时可以再加一点生抽，根据自己平时的习惯放就行。我还加了一点点火锅底料，不到半汤匙，类似的调料都行。翻炒均匀，再洒少量孜然，加入葱和香菜翻炒。小火稍等一会儿就可以出锅了。