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干猴头菇泡发处理零苦味
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作者：
谭师奶1016
用料
干猴头菇泡发处理零苦味的做法步骤
步骤 1
干猴头菇用清水没2小时
步骤 2
剪掉黑头
步骤 3
拧干多余的水分
步骤 4
加入开水小火煮20分，让苦味充分释放出来，关火闷半小时！再用清水冲洗两三次（拧干、泡水、拧干……）充分拧出里面的苦味，最好品尝一小口丝丝，没有苦味即可
步骤 5
尽可能的拧出猴头菇上的所有水分
步骤 6
撕成图片上的小小块
步骤 7
因为我的鸡蛋比较小，所以用了13只，用多少鸡蛋一般要看猴头菇发出来有多少，我觉得15只鸡蛋内应该没问题的
步骤 8
加一勺盐 搞匀
步骤 9
淋到猴头菇里，用筷子搞匀，为求所有的猴头菇都能吸收到充足的蛋液，如果感觉不够，还可以加鸡蛋液呢
步骤 10
搞匀后，静候5分钟，让猴头菇充分吸收蛋液
步骤 11
开水后小火蒸30分钟，关火闷10分钟
步骤 12
放温后用筷子慢慢打松
步骤 13
嫰嫰脆脆的干猴头菇处理完成！！放凉后放进保鲜袋里冷冻起来 等需要用的时候拿出来解凉几分钟 煮汤掉几个 炒菜掉几个 可口美味又营养
步骤 14
猴头菇炒甜豆
干猴头菇泡发处理零苦味的小贴士
拧干原来的苦水很重要 虽然耗时比较长，但做一次就一大包，可以煮很多次菜，非常值得 做好后记得放冰箱冷冻（负温度），不然很容易坏
菜谱创建时间：2021-05-06 19:13:16
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