超软无比的韭菜鸡蛋饼

将水、酵母、白糖、面粉全部放进主锅

1、20秒/速度3-6混合 2、2分钟揉面

取一个大碗，底部抹油，手上抹油取出面团（面团含水量大，可借助刮刀取出面团）

1、如果是晚上睡前揉面，可放入冰箱冷藏发酵，第二天一早起来包馅（这个天气发酵快，如果需要冷藏一晚上，建议只放2克以内的酵母） 2、如果当天就要做，将面团放进烤箱37度发酵至2倍大，可拉出如图所示的蜂窝状即可

面粉含水量大，需要多一些干粉

如图所示，用干粉将面团包裹起来，不用太揉搓

切成8个面团，双面都要沾上干粉，盖上保鲜膜，醒面10分钟

等待的时间来调制馅料，将香油与韭菜混合锁住水分，加入煎蛋及所有材料

馅料可根据自家喜好进行调整和添加，我家加了虾仁和馓子

像包包子一样将馅料包裹起来

将收口面朝下，光滑的一面用手或擀面杖进行轻轻的擀压

平煎锅里放少许油，将韭菜饼放至锅里，煎到两面金黄即可（如图）

排盘拍照美美哒

咬一口，真是太香了！就是这个味儿！

吃不完的或多做的一些，可以用烘培油纸隔起来

就这样一个一层，放冰箱冷冻保存，要吃的时候取出解冻再放入锅里煎即可。