辣子鸡

將雞用腌料醃20分钟。放油下镬，下雞块，煎到表面脆，捞起雞块。原油镬放入姜丝、蒜片、花椒炒香，放雞块炒匀，放入干辣椒、辣椒粉、花椒油拌匀后即可。