茄子豆角

豆角掐头去尾，切成小段，如果豆角比较老的话，撕去筋。

茄子切小条，裹上干淀粉备用。

锅内倒入多一点的油，将洗干净的豆角控干水分后下锅炸。

豆角炸至虎皮后捞出。

茄子也下锅，炸至微微变脆后捞出。

锅内留少许的底油加入葱将蒜末炝锅，加入一勺的红油豆瓣，翻炒均匀后倒入炸好的豆角和茄子。加入少许的蚝油。由于豆瓣酱和蚝油里面都含有盐分，所以盐可以适当少加甚至不加。加入一勺生抽后继续翻炒。我觉得不够辣的话可以加几个干辣椒。翻炒到茄子变软就可以出锅了。