越吃越香的西葫芦猪肉馅煎饺

准备好需要的食材。

西葫芦的水分很大，所以先要处理下水分。 2个西葫芦去皮洗净后，擦成丝，放入一个盆里，撒上一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟左右，让水分充分析出。

利用这个时间，400克左右的猪肉，搅打成馅料，放入少许姜末，来一把小虾皮。 小虾皮可以很好地激发出西葫芦的鲜味，也是让馅料好吃的小窍门。 倒入一勺料酒、2大勺生抽，一小勺鲜鸡汁，搅拌成均匀的肉馅。

刚刚一大盆的西葫芦丝，现在攥出水分后，能缩到不到一半。

倒入肉馅中，继续搅拌均匀，过程中加入少许的盐和香油，调味增香。

拌好馅料，这时就会发现将水分挤出去后，馅料更为紧实。

饺子皮里放入馅料，包好后我是放在铺有面粉的烤盘上，之后放入冰箱冷冻40分钟左右，这样就能冻得邦邦硬，接着放入保鲜袋，封口冷冻保存。

今天早上给家人做早餐，取出来各个分明的冻饺子。

平底锅先刷上一层食用油，接着把饺子摆进去，饺子之间有些许间距，这样易于翻动。

保持中火，先煎饺子一分钟左右，让饺子上的冰渣融化，接着放入半杯清水，这样的杯子，半杯就够。

这是放入清水后的状态，这个量是刚刚好的。 不然水放多了，饺子会有点儿蒸饺的感觉，不够酥脆；水放少了则内部没熟，饺子皮就干糊了。

盖上锅盖，焖4-5分钟。

时间灵活掌握，以呈现这样将将收汁的状态为准。

用锅铲铲开，底部金灿灿的，非常漂亮，关火出锅喽。

咬开一个，嫩黄的西葫芦丝，喷香的肉馅，包裹着小虾皮，真是非常香~~~

再来一张。