视频教程 | 日式布丁烧 三重味蕾极致享受！

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制作布丁部分：2个全蛋，1个蛋黄，加32g细砂糖，搅拌均匀。细砂糖要完全融化，同时不要搅拌到发泡状态。备用。

奶锅中加190g纯牛奶，70g淡奶油，开小火加热，边搅拌边加热，避免底部糊底。 直到边缘冒小泡的状态，即可离火。

缓慢冲入到鸡蛋液中，边冲边搅拌。一开始要慢慢混合，避免鸡蛋液被高温的液体烫熟。

布丁液需要来回过滤3遍，这样口感才能细腻。

布丁液倒入模具中，倒约一半的高度即可。

倒入烤盘内的热水或者开水，大约是布丁液一半的高度。用水浴法来烤，保持布丁的爽滑口感。烤 箱上下火130度，烘烤30~35分钟左右。

判断布丁是否正好熟。如果晃动非常严重，说明还没熟，要继续加时间烤。如果中心微微晃动，说明烤得正正好。

制作蛋糕部分：3个蛋黄，38g玉米，38g牛奶混合，搅拌均匀。再倒入过筛好的低粉面粉60g，搅拌均匀。避免搅拌过度，面糊起筋。

3个蛋白，打发蛋白，同时将55g细砂糖，分3次加入到蛋白内。打发到如图，蛋白有纹路，拉起时呈大大的弯钩状态。

将蛋白糊和蛋黄糊混合。

装入裱花袋，挤在刚考好的布丁上面。

继续水浴法烘烤，上下火130度，烘烤50~60分钟左右。出炉前的10分钟 烤箱门要开条小缝，让烤箱内的温度慢慢降下来。这样可以防止蛋糕因为温差，导致塌陷。

蛋糕完全冷却后，可以用烙印烙在蛋糕表面。