干锅牛蛙

藕去皮

土豆去皮切片

藕切片

莴笋去皮切条状

用水把表面的淀粉洗掉

直到水变清澈，泡5分钟

分别捞起晾干

牛蛙5只，盆里放不下，还有两只放边上了

5只全部如图分解，控干水份放入大碗中

碗里放盐，糖，鸡精

再撒入胡椒粉去腥

加入干淀粉

淀粉不需要很多，只要表面薄薄的一层浆就可以

黄豆酱，豆豉，火锅底料放入碗里备用，个人觉得桥头的火锅底料味道比较好

⚠️注意：重点来了，铁锅洗干净一定要把锅烧得很热，再放油，这一步做好了就不会粘锅

热锅倒油，油烧热开始炸食材

先炸莴笋，微焦捞出

再炸藕，藕收缩变小微焦捞出

炸土豆，土豆煎黄捞出

炸出来的效果如果，放一边备用

不要关火，继续炸牛蛙，刚倒下去的时候不要翻，过两分钟再翻，轻轻的翻，保证炸透，这几步炸的过程一定要有耐心，耗时比较长，全部炸好大概要40分钟。

牛蛙煎黄捞出

锅里留半碗油

下葱姜蒜

倒入备好的酱料

翻炒出香味

倒入所有的食材

翻炒1分钟关火

出锅！