凉拌榆耳【纯净素食】

1.提前一天晚上泡榆耳，泡開後去蒂頭、切薄片（方便入味） 2. 芹菜切碎。

3.提前烧一锅开水，放入八角一个、香叶一片、桂皮一小片、甘草一片小火熬煮半小时出味【水量自定，没过榆耳2cm即可】 4.在提前烧一锅开水，准备焯榆耳。

5.切榆耳片，越薄越好。 放在沸水中焯水5分鐘，放入冷水冲降温，然后泡在冷水中，等待第二次焯水。

6.第二次是用香料水焯水8分钟。马上冷水冲降温，然后泡在冷水中。滤干。

7.在这八分钟内准备调料，加香菜，拌榆耳

8.做了一大盘，工作日随时做做便当。