小鸡馒头

除红曲粉，竹炭粉外的材料都放进厨师机里，耐高糖酵母先用一点水融化下，做卡通包比较费时，天气还热，所以酵母只用了3g，耐高糖酵母一定要完全融化均匀，不然蒸的时候可能会鼓包。白糖可以在南瓜蒸熟打成泥时趁热加入融化。

从厨师机里取出面团，混匀就可以了。

压面机调到8mm的厚度，将面团反复压，直到面团光滑。没有厨师机和压面机只能用手操作，超级累😅

用中号的圆形模具压出面皮，大概35g，再从面团中取12g的小面团做为馅料，因为我们家小朋友不吃有馅料的馒头。

这样，本来想拍怎么收口滚圆的，一个人拍不了。

把12g的小面团包进35g的面皮里，一共做16只小鸡。如果不好收口，可以刷一点水帮助收口。

再从剩下的黄色面团里取出一些面团揉进适量的红曲粉和竹炭粉。用擀面杖将红色面团和黑色面团压成2mm厚度的面皮。

用工具做出小鸡的配件。

刷点水，用牙签粘上配件。发酵根据当地气温湿度，发酵好的标准是用手指去按下面团，面团快速回弹就是发酵好了，如果回弹很慢就是发酵过头了。在做的过程中，要随时盖上保鲜膜，防止面团干裂。

蒸汽上火大火蒸12分钟，好了以后开盖再焖3分钟。

蒸好以后鸡冠歪了😅 还剩下一些面团，我直接做了刀切馒头了，毕竟有点费时。